Kung Pao Chicken
Kung Pao Chicken waa cunto dhaqameed caan ah oo caan ku ah gudaha iyo dibadda.Waxaa lagu daraa cunnada Shandong, cunnada Sichuan, iyo cunnada Guizhou, agabkeeda iyo hababkeedana way kala duwan yihiin.Asalka saxankani waxa uu la xidhiidha digaaga suuga ka buuxaan ee cunnada Shandong, iyo digaagga basbaaska leh ee ku jira cunnada Guizhou.Waxaa markii dambe hagaajiyay oo uu horay u sii waday Ding Baozhen, guddoomiyaha Shandong iyo guddoomiyaha Sichuan ee Boqortooyada Qing, oo sameeyay digaag cusub oo Gongbao ah.Waxaa la soo gudbiyay ilaa maantadan la joogo, waxaana saxankan sidoo kale loo asteeyay inuu yahay cunnada maxkamadda Beijing.Later, Kung Pao Chicken ayaa sidoo kale ku faafay dibadda.
Kung Pao Chicken waxaa lagu kariyaa digaaga oo ah walxaha ugu muhiimsan waxaana lagu kabaa lawska, basbaaska iyo maaddooyinka kale ee caawiya.Casaan laakiin aan basbaas ahayn, basbas leh laakiin aan kululayn, dhadhan basbaas xoog leh, hilib siman oo qallafsan.Dhadhanka basbaaska leh awgeed, jilicsanaanta digaagga iyo qallafsanaanta lawska.
Bishii Sebtembar 2018, waxaa loo qiimeeyay inay tahay "cunnada Shiinaha" oo ka mid ah tobanka suxuun ee ugu sarreeya ee Guizhou iyo tobanka cunto ee ugu sarreeya Sichuan.
Kung Pao Chicken waxaa lagu gartaa macaanka basbaaska iyo basbaaska macaan.Jilicsanaanta digaaga iyo lawska oo qallafsan, afku waa basbaas iyo qallafsanaan, guduudan laakiin ma basbaas, basbaas laakiin aan xoog lahayn, hilibkuna waa siman yahay oo qallafsan yahay.
Ka dib marka digaagga kung pao la keeno, caarada carrabku waxay dareemeysaa wax yar kabuubyo iyo basbaas fudud, ka dibna waxay u macaan tahay burooyinkeeda dhadhanka, waxaana jiri doona xoogaa "dhanaan iyo dhanaan" marka la ruugo, digaagga hoostiisa kulul. basbas, dhanaan iyo xirmo macaan , Basasha guga, lawska waxay dadka ka dhigtaa inay joojiyaan.
Magacyada Kung Pao Chickens meel kasta waa isku mid, laakiin hababku way kala duwan yihiin:
Nooca Sichuan ee Kung Pao Chicken wuxuu isticmaalaa naasaha digaaga.Sababtoo ah naasaha digaaga ma fududa in la dhadhamiyo, digaaggu way sahlan tahay in ay noqdaan kuwo jilicsan oo aan jilicsanayn.Waxaad u baahan tahay inaad digaagga ku garaacdo dhabarka mindida dhowr jeer ka hor intaadan cabbirin dhadhanka, ama ku rid hal ukun cad, digaaggani wuxuu noqon doonaa mid jilicsan oo siman.Nooca Sichuan ee Kung Pao Chicken waa inuu isticmaalo lawska gaagaaban iyo guntin basbaaska la qalajiyey, dhadhankuna waa inuu noqdaa lychee basbaas ah.Damaashaadka basbaaska ayaa ah mid qoto dheer oo la shiilay oo udgoon, oo muujinaya dhadhanka basbaaska.
Nooca cunnada Shandong ee Kung Pao Chicken waxay isticmaashaa bowdada digaagga oo badan.Si loo muujiyo dhadhanka digaaga Kung Pao, cunnada Shandong waxay sidoo kale ku dareysaa caleemaha bamboo la jarjaray ama kabo fardo la jarjaray.Dhaqanka Kung Pao Chicken wuxuu la mid yahay kan cunnada Sichuan, laakiin fiiro gaar ah ayaa la siiyaa shiilan, si loo ilaaliyo dhadhanka digaaga.
Nooca Guizhou ee Kung Pao Chicken wuxuu isticmaalaa Caba Chili, kaas oo ka duwan noocyada Sichuan iyo Shandong.Nooca Guizhou ee Kung Pao Chicken waa milix iyo basbaas, kaas oo xoogaa macaan iyo dhanaan leh.Fadlan u fiirso ereyga "dhanaan".Kulul iyo dhanaan waa mid ka mid ah calaamadaha muhiimka ah ee ka sooca cunnada Guizhou iyo cunnada Sichuan.
