Doofaarka Braised oo La Ilaaliyo
Hilibka doofaarka ee braised waa saxan caan ah oo caan ah, cunto kasta oo weynina waxay leedahay hilib doofaar oo timacan oo gaar ah.Waxay isticmaashaa caloosha doofaarka oo ah maaddada ugu muhiimsan, waxaana ugu wanaagsan in la isticmaalo hilib saddex lakab ah oo baruur iyo khafiif ah (caloosha doofaarka).Dheriga inta badan waa digsi.Hilibku waa baruur oo dhuuban, macaan oo jilicsan, nafaqo qani ah, afkana wuu dhalaalaa.
Hilibka doofaarka ee la shiiday ee suugo bunni ah ayaa si weyn ugu faafa dalkeena oo dhan.Waxa jira ilaa 20 ama 30 hab, kuwaas oo leh qiime nafaqo oo gaar ah.
Mid ku celceli
Waxyaabaha ay ka kooban: caloosha doofaarka, suugo soy ah, star anise, sinjibiil, basbaas, saliid hemp, sonkorta dhagaxa, toonta, cusbo
tallaabo
1. Diyaari maaddooyinka, dhaq caloosha doofaarka oo jarjar mahjong;
2. Kuleyli dheriga saliid sisinta, sauté ginger, toonta, basbaaska iyo anise star;
3. Ku shub caloosha doofaarka oo walaaq-shiil ilaa labada dhinacba ay xoogaa gubaan, ku dar khamri karsan ama khamri cad, maraqa soy, sonkorta dhagaxa;
4. Ku wareeji dheriga dheriga oo leh qadar habboon oo biyo karkaraya, oo isku kari ilaa saacad kulayl aayar ah.Waa lagama maarmaan in si joogta ah loo rogo, dhinaca kale, si siman u midabaynta dheriga, dhinaca kale si looga fogaado in maqaarka doofaarka ku dhejiyo dheriga.Kaliya ku daadi qaar ka mid ah basbaaska iyo milix ka hor inta aadan bixin.
5. U adeeg oo si fiican u deji, rabitaanku wuu fiicnaan doonaa.
Ku celceli laba
1. U jar maqaarka maqaarka ku yaal caloosha doofaarka qaybo labajibbaaran, oo jarjar basasha iyo sinjibiisha qaybo waaweyn.
2. Saliida ku rid dheriga si aad u kululaato, ku dar sonkorta cad oo walaaq shiil.Marka ay isu beddesho midabka sonkorta, ku dar hilibka, ku dar qadar ku habboon oo biyo ah, ku dar suugo soy ah, milix, sonkor, basasha cagaaran, sinjibiil, anise star, caleemaha baybalka, iyo fuud kulayl hooseeya.-Ku adeegso 1.5 saacadood.
